Les intestins de moutons employés comme enveloppe des merguez et d'autres produits de charcuterie, sont très imparfaitement débarassés des tissus lymphoïdes et du prion, par la technique du délimonage. C'est pourquoi l'AFSSA a recommandé que ces boyaux soient écartés. Que les industriels lèvent les ras au ciel est naturel, mais c'est comme çà.
    S'approvisionner en boyaux d'origine étrangère, auprès de pays se disant indemnes, est une solution faussement sécurisante si l'on tient compte du faible niveau de sécurité sanitaire de certains de ces pays...
    Mangez des produits de charcuterie enveloppés de boyau dit 'artificiel', en réalité un film de matière plastique ! Tant pis si certaines spécialités ne s'accommodent pas d'un tel matériau...